煮过的水果胜过药？怎能如此不讲武德！

Original 吴昊熊朝刚药事网 2023-03-01

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上篇：《煮过的水果胜过药？这些水果熟吃就可以秒杀药物吗？》

橘子里含有橙皮苷等类黄酮物质，长期规律吃橘子等柑橘类水果，确实会有一定的降脂效果，加热吃反而多此一举，得不偿失。并且，橘子的降脂作用比较弱，不能替代降脂药。

成熟香蕉基本上不含有抗性淀粉，膳食纤维含量也很少，基本上不具有润肠通便的作用，多吃蔬菜、遵医嘱吃药才是王道。

动物实验显示，雪梨提取物具有潜在的抗炎抗菌潜力，但尚未发现可止咳化痰。

山楂提取物确实具有一定的辅助降压降脂作用，强心作用尚不明确，山楂跟山楂提取物是两码事，靠食用山楂是达不到上述效果的。

吴昊

丹东市中心医院药学部主管药师

熊朝刚

西安市胸科医院药学部主管药师

近日一篇名为《这些水果煮熟后，变成了降压药、降脂药、消炎药！效果惊人》的网文出现在不少人朋友圈。

水果被煮了一下后，真的就有这么神奇了？下面，我们一起来看看。

网传说法：热橘子能降血脂？

较真鉴定：橘子里含有橙皮苷等类黄酮物质，长期规律吃橘子等柑橘类水果，确实会有一定的降脂效果，加热吃反而多此一举，得不偿失。并且，橘子的降脂作用比较弱，不能替代降脂药。

橘子跟橙子一样，同属于柑橘类水果，这一类水果还包括柚子、柠檬等。

柑橘类水果营养成分丰富，富含糖、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等必需营养物质。除此以外，柑橘类水果还含有大量的生物活性物质，如类黄酮、多甲氧基黄酮、香豆素类、类柠檬苦素、类胡萝卜素等。[1]

动物实验研究发现[3]，柑橘中的类黄酮可以抑制3-羟-3甲基戊二酰辅酶A（HMG-CoA）还原酶等关键酶的活性，抑制胆固醇的合成，促进脂肪代谢，进而降低胆固醇和血脂。

不仅是在动物身上，人体试验也发现柑橘汁具有一定的降脂作用。研究发现[4]，具有中高度胆固醇症的受试者每天喝480橙汁，持续1年时间，结果发现总胆固醇（TC）降低5%，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）降低12%。

并且，橘子和橙子里所含的类黄酮基本相同，主要为橙皮苷、芸香柚皮苷和香风草苷，其中橙皮苷会占70%以上。[5]

所以说，无论是吃橘子还是喝橙汁，降脂效果应该都差不多！

既然直接吃橘子本身就具有一定的降脂作用，那加热后再吃不就多此一举了？

确实是这样！将橘子加热后再吃，不仅显得多余，还会使橙皮苷等类黄酮物质分解，失去降脂活性。

与红枣一样，橘子中也含有丰富的维生素C，以四川红橘为例，每100g四川红橘中含有33mg维生素C，加热也会使维生素C降解。[6]

因此，长期规律吃橘子等柑橘类水果，确实会有一定的降脂效果，加热吃反而多此一举，得不偿失。

在这里，必须要提醒大家一下，橘子只是一种水果，即使是每日喝480ml橙汁，降脂作用也比较弱，千万不能用来替代降脂药，以免耽误治疗甚至因高脂血症发生严重的心脑血管疾病。

网传说法：蒸香蕉，清热润肠防便秘？

较真鉴定：成熟香蕉基本上不含有抗性淀粉，膳食纤维含量也很少，基本上不具有润肠通便的作用，多吃蔬菜、遵医嘱吃药才是王道。

作为大众水果，香蕉在生活中的曝光度还是挺高的。

要是吃多了，肚子胀不消化，家里人最常的一句话就是：多吃香蕉润肠通便！

小伙伴们是不是也有这样的经历。

香蕉隶属于芭蕉科芭蕉属，位列世界四大水果之一，气味芬芳，甘甜爽口，肉软滑腻，成为了深受人们欢迎的热带、亚热带水果之一。

作为“百果之冠”，香蕉不仅含有各种丰富的营养成分，还含有酚类化合物、类黄酮、类胡萝卜素、儿茶酚胺等活性成分物质。

目前，在便秘和腹泻的治疗上，大多集中在未成熟香蕉上。这是因为未成熟香蕉含有大量的抗性淀粉，可以增加肠道短链脂肪酸的浓含量，平衡肠道菌群，改善肠道黏膜通透性，进而调节肠道功能。[7][8]

研究发现[9]，给持续腹泻的孩子食用煮熟的绿香蕉（未成熟），与对照组相比，发现大便稠度提高，腹泻时间可明显缩短。

不仅是在治疗腹泻上，从绿香蕉中提取的生物质（GBB）同样对便秘有辅助改善作用，可以减少聚乙二醇（PEG）3350的治疗剂量。[10]

但是，随着香蕉的成熟，所含的抗性淀粉会越来越少，最后完全转化为可溶性糖。[11]这也是为何香蕉越放越软，越放越甜的原因所在。

既然成熟香蕉基本上不含有抗性淀粉，膳食纤维含量也很少，那么治疗便秘也就无从说起了！

因此，便秘了别指望着吃香蕉，还是多吃蔬菜，遵医嘱吃药来得实在些！

网传说法：梨子炖汤，可止咳化痰？

较真鉴定：动物实验显示，雪梨提取物具有潜在的抗炎抗菌潜力，但尚未发现可止咳化痰。

梨营养丰富，口味甘美，被誉为“白果之宗”。

生活中，可以选择的梨品种很多，比如雪梨、鸭梨、苹果梨等。

但要说名气最大的品种，“雪梨”首当其冲！

之所以知名度这么高，还得归功于民间雪梨润肺止咳的说法。

与其他水果一样，雪梨中含有丰富的糖、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分。除此以外，还含有多酚类、三萜及甾醇类化合物、酚酸酯类化合物、羽扇豆醇酯类及多糖类等活性成分。[12]

动物实验研究发现[13]，雪梨提取物可以在一定程度上抑制炎症渗出，减轻水肿，同时具有一定的抗菌活性。

但是，目前并没有发现雪梨提取物具有止咳化痰的作用。

因此，单纯靠吃梨来止咳显然是不靠谱的，即使蒸熟了也不行。

网传说法：山楂熬粥，可以强心、降脂降压？

较真鉴定：山楂提取物确实具有一定的辅助降压降脂作用，强心作用尚不明确，山楂跟山楂提取物是两码事，靠食用山楂是达不到上述效果的。

山楂是一种药食两用的中药材，营养丰富，素有“营养果”之称。[14]山楂中含有黄酮类、三萜类、多糖、维生C及有机酸等物质。动物实验研究发现[15]，山楂提取物具有降压、降脂及抗动脉粥样硬化的作用。

在降压治疗中，山楂提取物可以起到一定的辅助降压作用。一项关于糖尿病合并高血压病人的人体试验研究显示[16]，在服用降糖药及降压药的基础上，每天服用120mg由山楂花和叶子制成的山楂提取物，舒张压会降低得更明显一些，但是对收缩压基本无影响。

在降脂治疗中，山楂提取物同样可以起到一定的辅助降脂作用。人体试验研究显示[17]，在服用阿司匹林和他汀类降脂药情况下，每日服用3次由山楂花和叶子制成的提取物，每次服用400mg，连续服用6个月，结果发现与对照组相比，总胆固醇（TC）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）均有降低，其中LDL-C多降低了11%。

在心力衰竭的治疗中，山楂提取物的作用尚未证实。一项来自于澳大利亚的系统评价显示，目前的研究无法证实山楂提取物具有明确的强心作用[18]。

需要注意的是，虽然山楂提取物具有一定的辅助降压降脂作用，但并不意味着生活中食用山楂就能起到同样的作用。

这是因为山楂跟山楂提取物是两码事！

在山楂提取物中，发挥降脂降压作用的主要是山楂总黄酮，但每100g的山楂中总黄酮的量仅有20.91-32.63mg[19]。

因此，仅仅依靠食用山楂是远远达不到试验中的总黄酮剂量！

总之，水果营养丰富，对于维持身体健康至关重要，若想通过水果来治疗疾病，甚至代替药物，无异于痴人说梦。一些网文用水果的有效成分偷换概念，误导公众，如此不讲武德的行为是极其不负责任的！

参考资料：

[1]吴洪梅.锦橙果实色香味品质的主要成分分析及其抗氧化活性研究[D]. 2017.

[2]钟观林,林琴,林尊贤等.赣南脐橙皮中有效成分的提取与结构鉴定[J].赣南师范大学学报,2020,238(3):71-73.

性的影响[J].阜阳师范学院学报(自然科学版),2015,32(02):31-34+40.

[1]刘圣超,孙志栋,陈山乔.采后柑橘营养成分代谢组学研究进展[J].宁波农业科技,2019,4:18-22.

[2]Mulvihill EE, Burke AC, Huff MW. Citrus Flavonoids as Regulators of Lipoprotein Metabolism and Atherosclerosis[J]. Annu Rev Nutr.2016,36:275-99.

[3]Shin EJ, Park JH, Sung MJ, et al. Citrus junos Tanaka peel ameliorates hepatic lipid accumulation in HepG2 cells and in mice fed a high-cholesterol diet[J].BMC Complement Altern Med.2016,16(1):499.

[4]Aptekmann NP, Cesar TB. Long-term orange juice consumption is associated with low LDLcholesterol and apolipoprotein B in normal and moderately hypercholesterolemic subjects. Lipids Health Dis. 12:119

[5]李勋兰,洪林,杨蕾等.11个柑橘品种果实营养成分分析与品质综合评价[J].食品科学,2020,41(8):237-242.

[6]杨月欣. 2018中国食物成分表标准版（第6版第一册）[M]. 北京大学医学出版社有限公司, 2018.

[7]唐健.香蕉抗性淀粉制备、安全性及通便和减肥功能研究[D].华南农业大学,2015.

[8]Wang J, Huang JH, Cheng YF,et al. Banana resistant starch and its effects on constipation model mice[J]. J Med Food. 2014,17(8):902-7.

[9]Rabbani GH, Teka T, Saha SK,et al. Green banana and pectin improve small intestinal permeability and reduce fluid loss in Bangladeshi children with persistent diarrhea[J]. Dig Dis Sci. 2004,49(3):475-84.

[10]Cassettari VMG, Machado NC, Lourenção PLTA,et al. Combinations of laxatives and green banana biomass on the treatment of functional constipation in children and adolescents: a randomized study. J Pediatr (Rio J). 2019 Jan-Feb;95(1):27-33.

[11]姚艳丽,谢江辉,朱祝英等.香蕉果实生长发育过程主要营养物质变化规律[J].热带作物学报,2011,32(11):2012-2015.

[12]张靖,张俊英,高文远.梨属药用植物的化学成分及药理作用研究进展[J].中草药,2012,43(10):2077-2082.

[13]Li X, Zhang J, Gao W,et al. Study on chemical composition, anti-inflammatory and anti-microbial activities of extracts from Chinese pear fruit (Pyrus bretschneideri Rehd.)[J]. Food Chem Toxicol. 2012 ,50(10):3673-9.

[14]史国玉,武卫红,商庆节,赵永曜,姜斌,李群芳.药食两用山楂的药理作用及保健应用研究进展[J].现代食品,2020(15):126-128.

[15]封若雨,朱新宇,张苗苗.近五年山楂药理作用研究进展[J].中国中医基础医学杂志,2019,25(5):715-718.

[16]Walker AF, Marakis G, Simpson E,et al. Hypotensive effects of hawthorn for patients with diabetes taking prescription drugs: a randomised controlled trial[J]. Br J Gen Pract.2006,56(527):437-43

[17]Dalli E,Colomer E,Tormos M C, et al. Crataegus laevigata decreases neutrophil elastase and has hypolipidemic effect: A randomized, double-blind, placebo-controlled trial[J].Phytomedicine,2011, 18(8-9):769-775.

[18]Hopper I, Connell C, Briffa T, et al.Nutraceuticals in Patients With Heart Failure: A Systematic Review[J].J Card Fail. 2020,26(2):166-179

[19]孙博,霍华珍,蔡爱华等.不同产地大果山楂总黄酮含量及抗氧化活性[J].广西科学,2020,27(4):356-361.

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